Salada de Orelha

Dá-se uma cozedura nas orelhas de porco, depois barram-se com alhos pisados com sal e grelham-se na chapa ou carvão. Cortam-se as orelhas aos bocados para uma travessa, pica-se cebola miudinha, coentros cortadinhos, rega-se com azeite e vinagre.