Ensopado de Borrego

Põe-se num tacho os bocados de borrego, os dentes de alho, sal e água a tapar o borrego e uma folha de louro, o copo de vinho branco. Deixa-se cozer o borrego.
A meio da cozedura junta-se a cebola inteira com os cravo cabecinha espetados na cebola juntando também o azeite. Deixa-se apurar.
Serve-se na travessa com as batatas cozidas cortadas às rodelas e as fatias do pão a enfeitar.