Encharcada
Ingredientes
300gr de açúcar
6 gemas de ovos
1 clara de ovo
1 casca de limão canela
Instruções
Leva-se ao lume o açúcar com 1,5 dl de água e uma casca de limão. Assim que a calda começar a ferver deita-se-lhe as gemas previamente misturadas com uma clara através dum funil igual ao que se usa para fazer os fios de ovos. Deixa-se a calda ferver até fazer um pouco em ponto.
Servem-se em taças polvilhadas de canela ou num prato de vidro.