Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes

600 gr de carne de porco cortada aos cubos
3 ou 4 batatas
4 ou 5 dentes de alho
500 gr de ameijoas
massa de pimentão
coentros
1 dl de azeite
1 dl vinho branco ou cerveja
sal
louro
azeitonas

Instruções

Tempera-se a carne com os dentes de alho cortados miudinhos, o louro e a massa de pimentão, o vinho. Deixa-se temperada a carne 2 horas.

Depois leva-se ao lume com o azeite e um pouco de água, deixa-se cozinhar até a carne estar tenra. Entretanto poem-se as ameijoas dentro de água com sal para sair a areia. Quando a carne estiver tenra juntam-se as ameijoas. Quando tudo estiver pronto deita-se a carne numa travessa enfeita-se com azeitonas, coentros e acompanha com batatas fritas aos quadrados.