Cabeça de Borrego

Pede-se no talho para cortar a cabeça de borrego ao meio. Pisam-se os alhos com sal e tempera-se a cabeça. Deixa-se estar assim temperada uma hora, depois vai ao forno a assar. Quando estiver assada dum lado volta-se para o outro e deixa-se assar desse lado. Está pronta a servir.