Bolo Rançoso ou Bolo Real
Ingredientes
250gr de açúcar
6 gemas de ovos
250gr de miolo de miolo de amêndoa
125gr de doce de gila
3 claras são necessários ainda banha para barrar a forma e farinha para polvilhar a mesma
Instruções
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, em seguida misture o miolo da amêndoa e o doce de gila. Depois bata as claras em castelo bem firme adicionando-lhe um pouco de açúcar (1 colher) para que fiquem mais seguras e misture no preparado anterior. Coloque numa forma bem barrada com banha e polvilhada de farinha e leve ao forno moderado cerca de 45m. Não deixe o bolo secar muito pois deve ficar húmido por dentro.