Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, em seguida misture o miolo da amêndoa e o doce de gila. Depois bata as claras em castelo bem firme adicionando-lhe um pouco de açúcar (1 colher) para que fiquem mais seguras e misture no preparado anterior. Coloque numa forma bem barrada com banha e polvilhada de farinha e leve ao forno moderado cerca de 45m. Não deixe o bolo secar muito pois deve ficar húmido por dentro.