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Sericaia de Elvas

Ingredientes
 
6 ovos
1/2 de leite
250 gr de açúcar
90 gr de farinha
1 casca de limão
canela em pó
 
Ferve-se o leite com a casca de limão. Depois dissolve-se a farinha num pouco de leite morno e junta-se ao  leite que se tinha posto a ferver. De seguida batem-se as gemas dos ovos com o açúcar e junta-se ao leite em fio. Vai ao lume para engrossar. Depois de frio juntam-se as claras batidas em castelo envolvendo-se bem. Depois num prato de barro próprio põe-se o preparado anterior e polvilha-se com canela e vai ao forno a cozer.
 



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