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Migas à Alentejana

Ingredientes

carne de porco da perna
toucinho entremeado
linguiça
100 gr de banha
3 ou 4 dentes de alho
massa de pimentão
sal e pão do Alentejo
 
Pisam-se os alhos com o sal e barra-se a carne depois envolve-se a carne com a massa de pimentão e deixa-se ficar assim umas horas.Fritam-se as carnes e a linguiça na banha em lume fraco.
Depois num tacho põem-se as fatias de pão alentejano cortadas fininhas e põe-se um pouco de água quente. Vai-se acalcando o pão com uma colher de pau e vai-se virando o pão dando voltas com o tacho, entretanto retira-se a carne do molho e passa-se o mesmo por um passador e junta-se ao pão voltando a mexer, quando o pão se despegar das paredes do tacho estão prontas as migas. As migas servem-se com as carnes fritas por cima.
 


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