Gastronomia‎ > ‎

Encharcada

Ingredientes

300gr de açúcar
6 gemas de ovos
1 clara de ovo
1 casca de limão canela      

Leva-se ao lume o açúcar com 1,5 dl de água e uma casca de limão. Assim que a calda começar a ferver deita-se-lhe as gemas previamente misturadas com uma clara através dum funil igual  ao que se usa para fazer os fios de ovos. Deixa-se a calda ferver até fazer um pouco em  ponto.

Servem-se em taças polvilhadas de canela ou num prato de vidro.