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Carne de Porco à Alentejana


Ingredientes

600 gr de carne de porco cortada aos cubos
3 ou 4 batatas
4 ou 5 dentes de alho
500 gr de ameijoas
massa de pimentão
coentros
1 dl de azeite
1 dl vinho branco ou cerveja
sal
louro
azeitonas
 

Tempera-se a carne com os dentes de alho cortados miudinhos, o louro e a massa de pimentão, o vinho. Deixa-se temperada a carne 2 horas.

Depois leva-se ao lume com o azeite e um pouco de água,deixa-se cozinhar até a carne estar tenra. Entretanto poem-se as ameijoas dentro de água com sal para sair a areia.Quando a carne estiver tenra juntam-se as ameijoas. Quando tudo estiver pronto deita-se a carne numa travessa enfeita-se com azeitonas, coentros e acompanha com batatas fritas aos quadrados.